Empreinte de Terroir Extra-Brut – Domaine Collet

33,00

Champagne Brut Nature. Domaine Collet Champagne, Fontaine-Denis, Côte de Sézanne. Domaine en conversion Bio.

Cépages 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir | 49% Vins de Réserve 2013 | Dosage 0 g/l

Notre avis: Au fil des ans, le dosage apporté à l’assemblage a été totalement réduit à zéro. Grâce au travail naturel du sol, le concentré du fruit et le degré à la récolte ont permis aux frères Collet de vinifier la même cuvée sans ajout de liqueur au dégorgement. Complexité, fruit et minéralité…. un champagne gastronomique à retrouver également en coffret dégustation.

Catégories : , , Product ID: 1816

Description

Le mot du vigneron  

« Explorez le terroir du Sézannais à travers cette cuvée faiblement dosée. L’assemblage 70% chardonnay – 30% pinot noir donne une vraie personnalité fidèle à notre terroir. Bénéficiant d’un vieillissement sur latte de 36 mois puis un repos dans nos caves de 6 mois minimum, cette cuvée est pleine, minérale, envoutante » Thomas Collet – Chef de Cave

Dégustation

    • Robe : Jaune clair
    • Nez : associant fruits à chair blanche et jaune; dimension minérale
    • Dégustation : Attaque ample, bien liée, prolongée par une évolution droite, stricte et fraîche à la fois
    • Accords mets/vins :  un poisson blanc ou un homard grillé

Distinctions

    • Bettane & Desseauve 2019 : 14.5 / 20
    • Bettane et Desseauve 2017 : 14 /20
    • Gerhard Eichelmann 2017
    • Prix Plaisir Bettane et Desseauve 2016 : Argent
    • Gault & Millau 2016: 14/20
    • Guide Hachette des vins 2015 : 2 étoiles
    • IWSC 2015: Argent remarquable
    • Decanter WWA 2015: Bronze

Vinification et Assemblage

    • Cru : Fontaine-Denis (Marne)
    • Assemblage Chardonnay (70%) et Pinot Noir (30%)
    • Vinification en Foudre et Fût de Chêne (40%)
    • Partiellement sans fermentation malo-lactique (30%)
    • Vins de réserve : 49% (2013)
    • Sans fermentation malolactique (30%)
    • vieillissement 36 mois minimum
    • Dosage à 0 g/l

Avis

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