Description
Le mot du vigneron 
” Quel challenge de mettre en valeur un Terroir à travers un seul cépage ? La cuvée Empreinte de Terroir Chardonnay a pour vocation de mettre en lumière notre Terroir à travers une sélection précise de nos parcelles et un travail en cuverie exigeant. Cela donne une cuvée droite, minérale avec de l’ampleur et de la complexité.” Thomas Collet – Chef de Cave
Dégustation
- Robe : Jaune Clair
- Nez : Délicat mêlant fleurs blanches, notes minérales et citronnées.
- Dégustation : En bouche on apprécie sa vivacité, sa texture fine, sa sensation de fraicheur. L’ensemble est franc, frais et se termine par l’amertume noble du pomelo rose. Un blanc de blanc généreux, typique de la Côte de Sézanne
- Accords mets/vins : En apéritif ou pour accompagner des Sushis – Poissons grillés – Foie gras demi-cuit au poivre blanc
Distinctions
- Gault & Millau: 14,5 /20
Vinification et Assemblage
- Cru : Fontaine-Denis (Marne)
- Chardonnay (100%)
- Vendanges 2013 (100%)
- Vinification en Foudre (18%) et Fût de Chêne (18%)
- Partiellement sans fermentation malo-lactique (41%)
- Dosage 5,5g/l
- Tirage Mai 2014 – 3260 bouteilles
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