Description
Coffret Champagnes d’Auteur
Ce coffret cadeau de 2 bouteilles de Champagne Perseval-Farge est destiné aux connaisseurs et grands amateurs de rareté. Une bouteille de champagne de la collection “Parcellaire” et une bouteille de champagne de la collection “Millésimes”, des cuvées en séries limitées, vraies pépite de la Champagne.
Cuvée 199 – production < 600 bouteilles
Le mot du Vigneron
Toute l’identité du millésime se révèle en bouche avec de la structure et de la vitalité. L’année 2007 fut très précoce, l’été bien arrosée s’est achevé dans la douceur avec un bel ensoleillement. Ce millésime est plein de charme, encore un peu fougueux.
Sa fraîcheur lui promet d’ailleurs une belle garde.
Vinification et assemblage
- Cépage : 43 % Chardonnay, 57 % Meunier Mise en bouteille en 2009
- Exclusivement et uniquement les vins issus de la vendange 2007
- Dosage : 4 g/l Elaboration : Vinification en cuve Inox thermorégulée.
- 36 % des vins élevés en fûts – Fermentation malolactique partielle 47 % sans FML
Cuvée les Goulats
Le mot du Vigneron
La collection parcellaire représente une quête d’harmonie pour des champagnes de haute expression.
Notre vignoble est en effet constitué de plusieurs natures de sols (sables, argiles, argile et sable), de différents encépagements, de différentes orientations, d’exposition au soleil et de pentes. Le but est d’obtenir une osmose optimale entre un cépage, un sol, une exposition. La vinification individuelle imposée conserve l’empreinte naturelle du « Terroir ».
Ce travail sur ces micros terroirs offre ainsi des vins très élégants, singuliers. Leurs dégustations présentent une symphonie des nuances de la Terre qui les a vus pousser, étonnantes par leur subtilité, leur richesse, leur caractère exceptionnel.
Cuvée issue de la parcelle Les Goulats – production de 1076 bouteilles
“Découvertes du passé, trésors du présent…. Un héritage sublimé.
Une belle originalité avec la vinification d’anciens cépages (Arbane, Petit Meslier et Fromenteau) associés au cépage Chardonnay, ce qui sort des standards.
Un champagne en devenir qui laisse présager de belles perspectives.”
- Cépage : 54 % Arbanne, Fromenteau, Petit Meslier, 46 % Chardonnay
- Parcelle plantée entre 1997 et 2008
- Mise en bouteille en 2015
- Assemblages de différents millésimes : 2013: 83 %, 2012 : 17 %
- Dosage : zéro dosage Elaboration : Vinification en cuve Inox thermorégulée.
- 87 % des vins élevés en fûts – Fermentation malolactique partielle 95 % sans FML
