Champagne Blanc de Noirs

Le champagne blanc de noirs est un champagne blanc obtenu à partir de raisins noirs. L’appellation blanc de noirs n’est cependant pas réservée au champagne et peut être donnée à un vin blanc qui sera élaboré à partir de raisins noirs.

En Champagne, il existe deux cépages noirs: le pinot noir et le pinot meunier. Un champagne Blanc de Noirs peut être issu d’un assemblage pinot noir et pinot meunier, ou être monocépage, c’est à dire 100% Pinot Noir ou 100% Pinot Meunier.

Le Pinot Noir se caractérise par ses arômes de fruits rouges et noirs (griotte, mûre, framboise entre autres), et confèrera au vin puissance et structure. Le Pinot Meunier se caractérise également par ses arômes fruités (plutôt fruits rouges) et apportera la rondeur et la souplesse aux vins.

Les champagnes blanc de noirs sont généralement décrits comme plus puissants et vineux, avec des notes fruitées. Cependant, le fruit ne peut être dissocié du sol, et une vigne de Pinot Noir sur sol sableux donnera un vin d’une plus grande souplesse, et un Pinot Meunier sur sol crayeux rendra le vin plus minéral.

Il faudra également prendre en compte, l’âge des vignes, et la méthode de culture appliquée par le vigneron d’une part, ainsi que la vinification et le vieillissement d’autre part. La liqueur de dosage ajoutée au dégorgement apportera la note finale à la perception sensorielle que le vigneron souhaite partager.

Notre sélection de champagnes blanc de noirs propose des cuvées bien distinctes les unes des autres, où le savoir-faire et le talent de chaque vigneron est révélé.

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