Michel Marcoult – “Les Carabins”

45,00

Le Blanc de Noirs révélé par le fût d’acacia

(100% Pinot Noir)

Les raisins sont issus de la parcelle “Les Carabins” – plantée en 1974.  Les meilleurs jus en sont issus et élevés à 100% en fût d’acacia qui donnera un aspect boisé à la dégustation.

Description

Le mot du Vigneron
Michel-Marcoult-Barbonne-Fayel-Logo

” Véritable concentré de savoir-faire familial hérité, cette cuvée parcellaire d’exception a bénéficié des plus hauts soins de la Maison. Cette parcelle plantée en 1974 réunit les conditions idéales avec une exposition sud-est et un sous-sol crayeux couvert de 20 à 30 cm de terre végétale. Cette cuvée 100% Pinot Noir est élaborée exclusivement à partir de coeur de cuvées sélectionnées au moment du pressurage. Ainsi nous travaillons les meilleurs jus. Ces derniers sont ensuite débourbés à froid puis entonnés en fûts d’acacia dès le lendemain. La fermentation se fait grâce à des levures sélectionnées et indigènes. Cette cuvée bénéficie d’un vieillissement sur lies 100% en fûts d’acacia. Afin de préserver un maximum d’arômes cette cuvée ne subit qu’un seul pompage ; la gravité étant majoritairement utilisée. Ce vin n’est pas non plus passé au froid, ni filtré. Le remuage se fait à la main.

Dégustation

  • Robe : Au service, on découvre une jolie robe or jaune, avec quelques reflets cuivrés, typiques du pinot noir. 
  • Nez : Le premier nez est puissant, avec des notes de fruits confits, de fleurs, de miel et un coté graphite, assez représentatif d’une vinification en fut d’acacia. 
  • Dégustation : L’attaque est éclatante, puis on découvre une bouche ample, marquée par un coté bois fumé, torréfié. La puissance de ce vin est apportée par la belle maturité des pinots noirs qui ont servi à son élaboration. La vinification avec une fermentation malo-lactique partielle confère à cette cuvée une trame acide intéressante, qui offre au vin une bonne longueur acidulée. La fin de bouche est très texturée avec une sensation de pâte de fruits, de réglisse, d’agrumes confits.
  • Accords mets/vins : Cette cuvée très riche et équilibrée sera un bon allié pour les gastronomes. Vous pourrez la marier avec un saumon gravlax, des ris de veaux caramélisés ou encore divers gibiers à plumes.

Vinification et Assemblage

  • Cru:  Barbonne-Fayel 100% 
  • Parcelle “Les Carabins”
  • Cépages: 100% Pinot Noir
  • Fermentation malo-lactique 70%
  • Elevé en fût d’acacia 100%
  • Vins de réserve 50%
  • Vieillissement sur lattes: 24 mois minimum
  • Dosage Extra-Brut: 2g/L

Information complémentaire

Quantité

carton de 6 bouteilles, à l'unité

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