Michel Marcoult – “Les Bonnots”

41,00

Rosé de Saignée Parcellaire et puissant.

(100% Pinot Noir)

Les raisins issus de la parcelle “Les Bonnots” – plantée en 1969 – ont bénéficié d’une exposition exceptionnelle qui se transcrit lors d’une dégustation puissante et juteuse. Fruité, ce champagne sublimera des tapas ou accompagnera des plats en sauce… Une expérience à certainement tenter pour un réveillon plein de surprises!

Description

Le mot du Vigneron


Michel-Marcoult-Barbonne-Fayel-Logo

” Ce rosé de saignée est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir de grande qualité issus d’une seule parcelle plantée en 1969 et bénéficiant d’une exposition sud-est avec un sol argilo-calcaire. La vendange se fait à pleine maturité. Nous pratiquons un premier tri des raisins dans la vigne et un second tri sur une table de tri. Les raisins sont ensuite foulés et éraflés puis refroidis. La macération dure entre 18 et 30 heures. Cette durée dépend peu de la couleur mais surtout des arômes recherchés. Aussitôt décuvé la fermentation alcoolique est lancée. La fermentation malo-lactique est bloquée afin de garder de la fraicheur. Toujours dans un souci de conserver les arômes cette cuvée ne subit qu’un seul pompage ; la gravité étant majoritairement utilisée. Ce vin n’est pas non plus passé au froid, ni filtré. Le remuage se fait à la main.

Dégustation

  • La Robe est teinte grenat intense aux reflets profonds saumonées. Vive effervescence qui alimente une large collerette persistante.

  • Le premier nez est puissant et épicé. La cerise noire bien mure domine, mais on trouve aussi des notes de cassis, de framboise, de thym. Cette complexité et diversité aromatique provient de la délicate macération des baies de raisins et de la vinification en fûts. 

  • Dégustation : La bouche est puissante et juteuse mais conserve de la légèreté grâce au fait que la FML est non réalisé. La fin de bouche reste concentrée sur les fruits (fraise, groseille) et sur des arômes d’amande grillée et de bois de santal.

  • Quelques copeaux de patta-negra pour un apéritif dînatoire, un filet de biche aux airelles ou encore une forêt noire en dessert, toutes les possibilités s’offrent à vous avec cette cuvée pour épater vos convives.

Vinification et Assemblage

  • Cru:  Barbonne-Fayel 100% 
  • Parcelle “Les Bonnots”
  • Cépages: 100% Pinot Noir
  • Sans Fermentation malo-lactique
  • Elevé en fût de chêne 100%
  • Vins de réserve 40%
  • Vieillissement sur lattes: 36 mois minimum
  • Dosage Extra-Brut: 6g/L

Information complémentaire

Quantité

carton de 6 bouteilles, à l'unité

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